Продукты необходимые на чак-чак:
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 3 ст. л.;
- мука – 500 граммов;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сахар – 6 ст. л.;
- растительное масло – 300 мл.;
- мёд – 5 ст. л.;
- соль.
Как приготовить чак-чак.
- Для теста понадобится три яйца. Разбиваем в чашку, сюда же добавляем половину чайной ложки соли и взбиваем венчиком.
- Далее, добавляем три столовые ложки молока, перемешиваем.
- В отдельную чашку высыпаем два с половиной стакана муки, ориентируйтесь примерно на 200 граммовый. К муке добавляем в столовую ложку сахара и одну чайную ложку разрыхлителя, подойдёт обычный разрыхлитель, либо сода гашенная уксусом. Перемешиваем и соединяем с яичной смесью.
- Тщательно замешиваем, получается такое крутое тесто. Месим руками, главное добиться нужной консистенции.
- Тесто получилось плотное, немножко липнет к рукам, ничего страшного, потом будем подсыпать муку. Оставляем тесто минут на 30, чтобы отдохнуло. Затем тесто ещё раз хорошенько вымешиваем. Так как тесто достаточно плотное и плохо раскатывается, делим на три части. Каждую часть будем раскатывать отдельно. Раскатываем в тоненькую лепёшку, обязательно обильно присыпая мукой.
- Теперь нарезаем лист на полосочки, не особо широкие 3-4 см. Ленточки кладём друг на друга, для этого еще понадобится мука, чтобы они не слипались между собой.
- Нарезаем длинные полоски поперёк, шириной примерно в пол сантиметра. Не забывайте подсыпать муку, чтобы они не слипались.
- Теперь готовые полосочки перекладываем в дуршлаг, сито или куда удобно и обильно посыпаем мукой. Хорошенько потрясите, чтобы вся мука осыпалась, насколько это возможно. Кусочки теста не должны склеятся, и муки там тоже не должно быть.
- Полосочки готовые можно уже жарить, но предварительно нужно раскатать оставшиеся два куска теста.
- Жарят это блюдо во фритюре, поэтому приготовим посуду с высокими стенками, потому что когда масло кипит уровень приподнимается.
- Масло наливаем и ставим на огонь. Разогрев масло уменьшаем огонь, сильно большой не нужен.
- Заранее готовим тарелочку с выложенной сверху салфеткой или бумажным полотенцем.
- Берём небольшую порцию и кладем в масло, нужно сразу помешивать, так как жарится очень быстро. Буквально через несколько секунд они становятся золотистые и мы их вытаскиваем. Забрасываем следующую партию и так до завершения процесса.
- Все маленькие палочки нажарили, получилось две большие тарелки и одна неполная. Ждем, чтобы всё масло впиталось в салфеточки.
- Когда жареные палочки остынут, пересыпаем в две большие чашки.
- Приступаем к сиропу.
- Для сиропа понадобится 5 столовых ложек сахара, одна столовая ложка воды.
- Ставим кастрюльку на маленький огонёк, высыпаем сахар и наливаем воды. Потихоньку мешаем, ждем пока сахар растает. Таким же образом делают и карамель. Сироп получается на карамельной основе.
- Сахар растаял. К сахару добавляем 4-5 столовых ложки меда, если мед жидкий. Густой мед добавлять на свой вкус. Продолжаем растапливать мед, перемешиваем. Сироп готов.
- Разделили чак-чак на две части. В каждую чашечку отдельно выливаем половину сиропа и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки полностью были в сиропе. Перемешивается крайне плохо, прикладывайте усилия, либо попросите кого-нибудь помочь. Желательно делать быстро, потому что карамель моментально застывает.Выкладывать на тарелку будем формируя горку. Делайте абсолютно любую форму, которая вам придется по душе. Чтобы было удобно формировать и чак-чак не прилипал к рукам наберите чашечку воды, смочите руки и аккуратно сдавливая сформируйте внешний вид.
- Убирайте в холодильник на полчаса. Чем больше чак-чак стоит в холодильнике, тем больше чак-чак пропитывается и схватывается.
Приятного аппетита!