Донская ухаУха вполне может быть и одинарной.

Берем окуней. Моем их тщательно, удаляем желчь. Можем и потроха вынуть.
Рыбу кидаем не чищенной в кастрюлю, с чешуей. Позже чешуя снимается так же легко, как пленка с грибов.
Варим на слабом огне. Когда побелели глазные хрусталики — значит уха из окуня готова.
Лишь останется заправить ее зеленым лучком, душистым перчиком, лавровым листиком и другими специями по вкусу и нравам.
Затем, как только уха вскипит, ее сразу ставят на стол, выложив предварительно рыбу в отдельную чашку. А если добавляют в кастрюлю картофель, пшено, получают совсем не уху, а сборную похлебку.