Многие, в независимости от возраста, предпочитают летом кушать холодный суп. Готовится это блюдо очень просто и на приготовление не уходит много времени. Окрошку чаще всего употребляют в обед. Но, в зависимости от приготовления и от того, на чем делается блюдо, подавать его можно к ужину.
Холодное блюдо готовят на разных бульонах, на кисломолочных продуктах, на уксусе, на квасе или пиве, заправляют ингредиенты кисломолочными продуктами. Окрошка на майонезе готовится элементарно, ее можно сравнить с салатом оливье, если не учитывать, что в ее состав зачастую входит редис. Перед приготовлением нужно быть уверенным, что входящие в нее ингредиенты качественные и свежие.
Как приготовить блюдо на майонезе: порезать кубиками вареный картофель, редис, колбасу, любую зелень по вкусу, свежие огурцы, яйца. При желании можно добавить лук. Соль, молотый перец и майонез добавляют по вкусу. В качестве заправки можно использовать любой майонез, например, провансаль, оливковый или на перепелиных яйцах.
Готовить бульон в окрошку на майонезе и воде можно несколькими способами. Во-первых, добавить воду в майонез, перемешать. Во-вторых, после приготовления салата, заправить его сначала провансалем и только потом добавить минералку с газом или без. Окрошка на воде с майонезом очень выручает в случае отсутствия холодильника или его поломки. Ведь холодную минералку можно купить в любом магазине. Чтобы знать, как сделать окрошку на воде, можно воспользоваться рецептами и подобрать подходящий состав входящих в нее ингредиентов.
Первое блюдо на уксусе с копченой колбасой готовится следующим способом: колбасу, огурцы, вареный картофель и яйца нарезать произвольно. К ингредиентам добавляют соль и зелень (петрушка, укроп, зеленый лук или кинзу). Все тщательно перемешивают, затем готовят бульон. Сметану разбавляют минералкой в пропорциях 1:1, в получившуюся жидкость добавляют немного уксуса. Таким образом, окрошка на уксусе и воде готова к употреблению.
Замечательным и питательным является блюдо, приготовленное на пиве. Его по достоинству оценит сильный пол. Как приготовить окрошку на пиве? Для начала готовится так называемый салат. Колбасу, яйца, картофель, редис, свежий огурец и зелень порезать и тщательно перемешать. Салат убрать в холодильник на полчаса. Пивом заливают все продукты только перед подачей на стол. Далее, рассмотрим четыре простейших варианта приготовления.
- Окрошка классическая на воде
Компоненты:
- картофель 4 шт.;
- яйца 4 шт.;
- огурцы средней длинны 2 шт.;
- колбаса любая 0,5 кг.;
- минералка с газом или без него 1,5 л.;
- зелень по вкусу;
- соль, перец.
Подготовить и порезать кубиками овощи, нашинковать зелень, посолить и добавить в суп минералку, хорошо перемешать. Если есть желание, в суп можно добавить сметану, кефир или майонез в количестве 150-200 грамм.
Следует отметить, что при некотором изменении в составе ингредиентов и бульона, остальные рецепты будут похожи на классический рецепт окрошки на воде.
- Рецепт окрошки на воде с колбасой и ветчиной
Компоненты:
- ветчина или куриный рулет 350 гр..;
- копченая колбаса 150 гр.;
- вареный картофель 5 шт.;
- яйца 2 шт.;
- сметана 150 гр.;
- вода 2 л.;
- огурцы (свежие или маринованные) 3 шт.;
- соль, специи и зелень по вкусу.
Готовят холодный суп таким же образом, как указано в первом рецепте. Единственное, изменяется состав бульона. Жидкие ингредиенты смешивают и заливают ей заранее приготовленные продукты.
- Холодный суп на воде с уксусом и сметаной
Так как такое блюдо готовят в основном любители кислинки, то иногда, в отсутствии уксуса, можно добавить лимонную кислоту или сок.
Компоненты:
- бочковые огурцы 4 шт.;
- картофель 5 шт.;
- вареное или обжаренное куриное мясо 500 гр.;
- яйца 5 шт.;
- редис 6 шт.;
- сметана 300 гр.;
- зелень, соль по вкусу;
- вода 2 стакана;
- уксус 3 ст.ложки.
Готовится салат по классическому рецепту, например, как окрошка на воде.
Важно! Хозяйке на заметку: сметану в порезанные продукты добавляют в первую очередь, тщательно перемешивают со всеми ингредиентами и только потом заливают уксус, разбавленный водой. В противном случае, перемешать окрошку на уксусе и воде будет очень проблематично.
- Холодный суп на газированной воде и кефире
Газированную воду в количестве 1,5 литра смешивают с кефиром – 1 литр (он может быть любой степени жирности, кроме 0%). Напитки предварительно убирают в холодильник на то время, пока готовятся и режутся кубиками продукты.
Компоненты:
- вареный картофель 7 шт.;
- колбаса или куриное вареное мясо 500 гр.;
- огурцы 4 шт.;
- редис 7 шт.;
- яйца 5 шт.;
- зелень, специи и соль по вкусу.
Все ингредиенты режутся кубиками и заливаются бульоном, состоящим из кефира и газированной воды. Если убрать из рецепта мясные продукты, то получится замечательный овощной холодный суп. Блюдо подходит вегетарианцам.
Продукты для приготовления холодного супа могут быть разными. Зачастую хозяйки используют те, что имеются под рукой. Совсем не обязательно следовать рецепту. Особенно, если в доме не хватает какого-либо ингредиента, и нет возможности бежать в магазин. Холодный суп – такое блюдо, которое невозможно испортить. Поэтому повара рекомендуют не бояться и экспериментировать.